Mafe to jedno z najpopularniejszych daĆ w Afryce Zachodniej. To lekko przyprawiony gulasz z kurczaka z orzeszkami ziemnymi . Jest doĆÄ sycÄ cy, wiÄc nie dodawaj go za duĆŒo, bo moĆŒe byÄ bardzo ciÄĆŒki. OprĂłcz mafe , znane jest rĂłwnieĆŒ pod nazwami maffĂ©, tigadeguena lub tigadene.
Do jego przygotowania potrzeba wielu skĆadnikĂłw:
- Jeden lub dwa kurczaki pokrojone na maĆe kawaĆki
- 1 litr bulionu z kurczaka
- ÂœKg. RyĆŒu
- 2 sĆodkie ziemniaki
- 3 pomidory, 2 marchewki, 1 papryka, wszystko pokrojone w kostkÄ
- 2 Cebule, drobno posiekane
- 1 mielony czosnek
- 1 bakĆaĆŒan
- 1 puszka kukurydzy w puszkach
- 1 filiĆŒanka kawy z masĆem orzechowym
- Âœ ĆyĆŒka mielonego imbiru
- Orzeszki ziemne lub oliwa z oliwek
- TrochÄ tymianku
- SĂłl i czarny pieprz
Zaczniemy gotowaÄ na parze ziemniaki i marchewki, aĆŒ zacznÄ byÄ miÄkkie. Z drugiej strony w duĆŒym garnku usmaĆŒ kurczaka na gorÄ cym oleju na zĆoty kolor, dodaj sĂłl i pieprz, a nastÄpnie zmniejsz ogieĆ, dodaj filiĆŒankÄ bulionu drobiowego i gotuj na wolnym ogniu.
Na patelni usmaĆŒyÄ pomidory, cebulÄ, czosnek i paprykÄ na bardzo gorÄ cym oleju. Dodamy przyprawy, bakĆaĆŒana i kukurydzÄ. TrochÄ zostawiamy, ĆŒeby smaki dobrze siÄ wymieszaĆy i dodamy masĆo orzechowe i resztÄ bulionu z kurczaka i odstawimy, aĆŒ wszystko nabierze konsystencji.
Gdy sos bÄdzie gotowy, wrzucamy wszystko do garnka z kurczakiem i gotujemy na wolnym ogniu przez 20-30 minut, czÄsto mieszajÄ c i bÄdzie gotowy do podania.
WiÄcej informacji: Kuchnie Ćwiata w Actualidadviajes